Gastronomia Responsável – Sanduíche de berinjela 34620

Neste delicioso sanduíche, a berinjela faz o papel o pão. A berinjela cozida é fonte de cobre e de vitaminas B1 e B6.

Por Redação ((o))eco
11 de maio de 2012

Gastronomia Responsável – Suflê de Abobrinhas 72o2y

A abobrinha tem poucas calorias e pode substituir massas em diversas receitas, aumentando o teor de vitaminas e fibras.

Por Redação ((o))eco
4 de maio de 2012

Gastronomia Responsável – Nhoque pingado de abóbora l6dg

Abóbora, moranga, jerimum... dela aproveita-se a polpa, as sementes, as folhas e até mesmo o miolo.

Por Ana Paula Maltauro Barddal
27 de abril de 2012

Gastronomia Responsável – Tabule orgânico tropical 464i2a

O trigo para quibe se origina do grão inteiro do trigo quebrado e deve ser demolhado para a preparação de diversas receitas.

Gastronomia Responsável – Mousse de Manga 3mq6v

Em qualquer variedade, a manga madura exala um perfume marcante e a casca cede levemente ao ser pressionada, mas sem se romper.

Por Roxanne F. Barbosa
12 de abril de 2012

Gastronomia Responsável – Arroz com banana 646t6m

O uso consagrado do arroz é como acompanhamento,mas nesta receita incrementada ele vira o prato principal.

Por Redação ((o))eco
23 de março de 2012

Gastronomia Responsável – Conserva de Pinhão 5n6y2j

A polpa do pinhão é rica em ferro, cálcio, fósforo, vitaminas C e do complexo B e proteínas.

Por Anna Katharina
16 de março de 2012

Gastronomia Responsável – Doce da casca da melancia 2j36j

A época em que há maior oferta, melhor preço e em que a melancia está mais doce é entre outubro e janeiro.

Por Ana Paula de Jesus Louvem
9 de março de 2012

Gastronomia Responsável – Salada de Quinoa 6h6c3u

Por seu alto valor nutricional, a quinua foi selecionada pela NASA para alimentar astronautas em vôos de longa duração.

Por Carlos Henrique Hella
2 de março de 2012

Gastronomia Responsável – Pupunha assada com azeite de ervas 1y331y

O pupunha é um palmito macio, um pouco menos fibroso do que as outras variedades, e tem sabor ligeiramente mais doce.

Por Jefferson Julius Eudemar Cavalcanti
24 de fevereiro de 2012

Gastronomia Responsável – Pudim de Banana e Cachaça com Calda de Especiarias 1l4p3a

A banana tem sabor proeminente e confere um gostinho especial a diversas preparações, como nesta sobremesa bem carnavalesca.

Por Mylena de Oliveira Jacintho Frederico Paranhos
17 de fevereiro de 2012

Gastronomia Responsável – Risoto de Beterraba com Queijo Coalho e Laranja s2fr

A betalaína, pigmento que dá cor à beterraba, está associada à diminuição do risco de câncer de pele, de fígado e de pulmão. Idealizado pela Fundação Grupo Boticário de Proteção à Natureza, sob a curadoria de Celso Freire, o movimento Gastronomia Responsável convida chefs de cozinha a criarem pratos com princípios que unem alta gastronomia e conservação da natureza.

Por Adriana Cristina Krainski
10 de fevereiro de 2012